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 準備ができたらソイをさばきましょう。 その前に、刺身を作る場合は衛生上の注意が必要です。台所、まな板、布巾、包丁、手は清潔にして、食材の常温放置はしないようにします。 さばき方 1）最初にウロコを取ります。クロソイのさばき方はスタンダードな 三枚おろし というさばき方準備ができたらソイをさばきましょう。 その前に、刺身を作る場合は衛生上の注意が必要です。台所、まな板、布巾、包丁、手は清潔にして、食材の常温放置はしないようにします。 さばき方 1）最初にウロコを取ります。カサゴの仲間はヒレにトゲがある ソイの捌き方 今回はクロソイを使って一般的なソイの捌き方。三枚おろしについてご紹介します。 ①鱗をとる 尾ヒレ側から頭に向けて鱗をとっていきます。ソイはエラ付近と背びれにトゲがあるので注意して下さい。 ②尾ヒレの裏から斜めに包丁を入れ頭を落とす 尾ヒレの裏から包丁を斜 ソイの刺身 さばき方 魚料理と簡単レシピ ソイ 捌き方 唐揚げ