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Web 一般的に「エソ」は、調理に手間がかかる魚として知られています。 その理由は、 硬い小骨が多いため 。 「エソ」は新鮮であれば生のままで食べることができる魚なのですWebエバ（えば） よそで言うところの メッキ（メッキアジ） の事で、ヒラアジ類の幼魚〜若魚を指す。 エヴァじゃなくてエバだよ（後記：エヴァでもOK）。 ギンガメアジ と ロウニンアジWeb お魚到着 魚の確認 計画化 下処理&当日分の調理 計画に従って調理&実食 お魚到着は良いとして、 大量の魚を処理しきるために大きく4つのステップが 大事 。 鮮度落ちに 魚料理 わが心はタイにあり Love Thailand えば 魚 調理